雪花酥第二天变硬的原因可能包括：
1. 火候控制不当 ：如果炒制棉花糖时火候太大，棉花糖会迅速变硬，导致雪花酥口感变硬。
2. 天气变冷 ：随着环境温度的降低，雪花酥更容易变硬，特别是在存放一段时间后。
3. 奶粉用量 ：奶粉放得过多也会使雪花酥口感偏硬。
为了制作口感松脆的雪花酥，应注意以下几点：
控制好炒棉花糖的火候，避免炒焦。
注意环境温度，尽量在天气较暖和时制作。
调整奶粉的用量，以获得理想的口感。
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