黄酒生产工艺流程
1. 选料 ：选择优质的糯米或大米作为原料。
2. 浸泡 ：将糯米或大米浸泡在水中，使其吸水膨胀，便于后续的蒸煮和糖化过程。
3. 蒸煮 ：将浸泡好的糯米或大米蒸熟，要求米饭“外硬内软、内无生心、疏松不糊、透而不烂、均匀一致”。
4. 摊凉 ：蒸熟的米饭需要摊凉至适宜的温度，以便加入酒曲进行发酵。
5. 加曲配料 ：将黄酒曲与蒸熟的米饭混合，搅拌均匀。
6. 发酵 ：将混合好的米饭放入发酵罐中，进行前发酵和后发酵过程。前发酵一般持续3至5天，后发酵则持续20至30天左右。
7. 压榨 ：发酵结束后，利用压榨机将固体与液体分离，得到初步的酒液。
8. 澄清 ：将初步的酒液进行澄清处理，去除杂质。
9. 煎酒 ：对澄清后的酒液进行加热处理，以稳定酒体，防其变酸变质。
10. 装瓶 ：将处理好的酒液装入瓶中，进行封存。
以上步骤构成了黄酒的基本生产工艺流程。需要注意的是，不同的黄酒可能会有细微的差别，如原料的选择、发酵温度和时间、以及后续处理的方法等。
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