杀青是古代工艺中的一道工序，具体应用在两个领域：
1. 制作竹简： 古代人们为了便于在竹简上书写和防止虫蛀，采用火烤的方法将竹简的水分除去，这一工序叫做“杀青”。
2. 制茶工艺： 在现代，杀青也是制茶工艺中的一道重要工序，特别是绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶等茶类的初制过程中，通过高温处理来终止茶叶的发酵，使茶叶失去部分水分，变软，便于后续的揉捻和成型，同时保留茶叶的天然色泽和香气。
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杀青在古代是指制作竹简的哪道工序？
现代制茶工艺中杀青的作用是什么？
茶叶的杀青工艺对品质有何影响？
